Algumas informações para os tomadores de cerveja,
obtidas de um dos Mestres-Cervejeiros da Antarctica.
Tipo do e-mail que encontra abrigo aqui no blog deste apreceiador (sic) da mardita gelada!
1- Cerveja sai pronta da cervejaria: não pede
envelhecimento. Quanto mais jovem for consumida, melhor
será seu sabor. Dura, em média, 90 dias.
2- Deve ser guardada em pé, em lugar fresco e protegido
do sol, para evitar oxidação prematura.
3- Deve ser resfriada na geladeira, sem pressa. "Não
coloque no freezer, pois violência no congelamento
prejudica a bebida", afirma Cássio Picolo, um dos
maiores experts em cerveja do Brasil.
4- Depois de gelada, deve ser consumida e jamais voltar
a geladeira.
5- A temperatura ideal para saborear as do tipo pilsen
é entre 4 e 6 graus. Toma-las "estupidamente geladas",
como se diz, prejudica tanto a formação de espuma da
cerveja, quanto "adormece" as papilas gustativas,
comprometendo o sabor.
6- Copos e canecas pequenos e de cristal são os ideais,
pois mantêm melhor a temperatura e a espuma. Evite
canecas de alumínio, que, além de feias, tiram o prazer
de apreciar o visual dourado.
7- Resíduos de gordura no copo são fatais para a
bebida: acabam com o colarinho e liberam o gás
carbônico, deixando o líquido meio choco. Idem para
resíduos de detergente.
8- "Tomar cerveja sem colarinho é uma heresia", ensina
outro expert, Norberto D'Oliveira Neto. "Dois dedos de
espuma são ideais para reter o aroma e evitar a
liberação do gás carbônico".
9- A espuma cremosa revela a persistência e bom estado
da cerveja. Para aproveita-la melhor, sirva derramando
uma dose. Depois, espere baixar o colarinho. Em
seguida, incline o copo até 45 graus, despejando o
líquido devagar enquanto o colarinho sobe.
10- Com 90% de água, a bebida é hidratante. E com
apenas 3 a 5 graus de álcool, como as do tipo pilsen, a
cerveja estimula o metabolismo - pelo menos quando
ingerida moderadamente. Além disso, é rica em
vitaminas, carboidratos, proteínas e aminoácidos.
Apesar disso, não engorda, é folclore associar o
consumo de 80 calorias de um copo de 200 ml com a
formação de barriga.
Os acompanhamentos gordurosos é que engordam. "Uma
latinha de cerveja tem exatamente a metade das calorias
de um copo de suco de laranja sem açúcar!)...
Já aquela calabresa com cebola frita que sempre
acompanha..."
